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Tipo: materialTypeLabelLibro General
Ubicación Física: 637 / R63m

Manual técnico de derivados lácteos /

Autor: Rodríguez Ballén, María Mercedes.
Pié de imprenta: Bogotá : UNAD, 2002.
Descripción: 4 v. : ilustraciones ; 23 cm.
ISBN: 9586513521 o.c..
Tema(s):
Contenido: v.1 Formación y obtención características y manejo de la leche fresca ; Conservación y transformación de la leche. -- v.2 Elaboración de kumis ; Elaboración de queso doble crema ; Elaboración de mantequilla ; Elaboración del arequipe o dulce de leche y mantequilla. -- v.3 Cultivos lácticos ; Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis ; Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. -- v.4 Elaboración de quesillo, de queso maduro paipa, postre de natas, el suero, requeson de suero,

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Libro de Reserva Libro de Reserva Biblioteca Sede Principal
Sala Ciencias Aplicadas
Colección Reserva 637 / R63m (Browse shelf) Vol. V.1 Ej.1 Available 4887
Libro de Reserva Libro de Reserva Biblioteca Sede Principal
Sala Ciencias Aplicadas
Colección Reserva 637 / R63m (Browse shelf) Vol. V.2 Ej.1 Available 4888
Libro General Libro General Biblioteca Sede Principal
Sala Ciencias Aplicadas
Colección General 637 / R63m (Browse shelf) Vol. V.3 Ej.1 Available 4889
Libro de Reserva Libro de Reserva Biblioteca Sede Principal
Sala Ciencias Aplicadas
Colección Reserva 637 / R63m (Browse shelf) Vol. V.4 Ej.1 Available 4890

v.1 Formación y obtención características y manejo de la leche fresca ; Conservación y transformación de la leche. -- v.2 Elaboración de kumis ; Elaboración de queso doble crema ; Elaboración de mantequilla ; Elaboración del arequipe o dulce de leche y mantequilla. -- v.3 Cultivos lácticos ; Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis ; Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. -- v.4 Elaboración de quesillo, de queso maduro paipa, postre de natas, el suero, requeson de suero,

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