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Tipo: materialTypeLabelLibro General
Ubicación Física: 664.9 / R63m

Manual técnico de derivados cárnicos /

Autor: Rodríguez Ballén, María Mercedes.
Pié de imprenta: Bogotá : UNAD, 2002.
Descripción: 3 v. : ilustraciones ; 23 cm.
Tema(s):
Contenido: v.1 Los cortes de la carne ; Salsamentaria basica. -- v.2 Emulsiones ; Procesos productivos ; Pescados. -- v.3 productos cárnicos sin requisitos de composicion especifica ; queso de cabeza, paté de hígado, rellena o morcilla, tocineta ahumada.

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Libro General Libro General Biblioteca Sede 170
Biblioteca Campus 170
Colección General 664.9 / R63m (Browse shelf) Vol. Vol.1 Ej.1 Available 4891
Libro General Libro General Biblioteca Sede 170
Biblioteca Campus 170
Colección General 664.9 / R63m (Browse shelf) Vol. Vol.2 Ej.1 Available 4892
Libro General Libro General Biblioteca Sede 170
Biblioteca Campus 170
Colección General 664.9 / R63m (Browse shelf) Vol. Vol.3 Ej.1 Available 4893

Incluye bibliografía.

v.1 Los cortes de la carne ; Salsamentaria basica. -- v.2 Emulsiones ; Procesos productivos ; Pescados. -- v.3 productos cárnicos sin requisitos de composicion especifica ; queso de cabeza, paté de hígado, rellena o morcilla, tocineta ahumada.

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