Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02000nam a22002297a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20221012154305.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220919s2007 xu ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9780866122887 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CO-BoECCI |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Clasificación DEWEY |
641.31 / C42p |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cichy, Ronald F. |
| 9 (RLIN) |
15209 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Purchasing for Food Service Operations / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Ronald F. Cichy y Jeffery D. Elsworth |
| 260 #1 - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Estados Unidos : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
American Hotel & Lodging, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2007 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
465 páginas : |
| Otras características físicas |
tablas ; diagramas; gráficas; ilustraciones : |
| Dimensiones |
23cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Purchasing in the Food Service Distribution Channel. -- 2. Food Service Operations. -- 3. Purchasing Systems and Personnel. -- 4. The distributor. -- 5. Buyer-Distributor Relationships. -- 6. Receiving, Storing, and Inventory Controls. -- 7. Legal Issues in Purchasing. -- 8. Meat Products. -- 9. Seafood. -- 10. Poultry. -- 11. Dairy Products and Eggs. -- 12. Produce. -- 13. Baked Goods and Grocery Items. -- 14. Beverages. -- 15. Equipment, Supplies, and Services. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Este nuevo libro de texto enseña las ideas más recientes sobre compras, guiado por un comité de revisión de profesionales de compras de alimentos de restaurantes, hoteles y organizaciones de servicios administrados/in situ. El libro se enfoca en estrategias y técnicas de compra de valor agregado que van más allá de un enfoque básico de especificación del producto. Los lectores aprenderán cómo el punto de control de compras es un elemento vital en la cadena de distribución de alimentos desde la fuente y los fabricantes hasta el comensal en la mesa. Cubre lo último en compras electrónicas, aborda las tendencias en compras y productos, y presenta información vital sobre seguridad, inocuidad de los alimentos y ética desde la perspectiva del distribuidor y del operador. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Subdivisión general |
Restaurantes |
| 9 (RLIN) |
11177 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Subdivisión general |
Alimentos - Precios |
| 9 (RLIN) |
11173 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industrias de alimentos |
| 9 (RLIN) |
15466 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Consumo de alimentos |
| 9 (RLIN) |
15467 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro General |
