Incluye índice.

PRESENTACIÓN 8 The End Cocteleria evolutiva: el principio de un estilo. -- EL PRODUCTO 16 Old Fashioned Honey Old Fashioned Tierra Ximénez. -- 24 Spritz Lampone Spritz. -- 30 Americano Pomelo Rosso. -- 34 Bramble Basil Bramble. -- 38 Diablo Diablillo. -- 44 Sangrita Chipotle Sangrita. -- COCTELES PARA COMPARTIR 52 Sangría Sangría Experience Ruby Sangría Tea Umeshu Mi Queimada. -- 62 Pimm’s Fresh Pimm’s. -- 66 Punch Yulli Punch. -- 72 Eggnog Chai Eggnog. -- COCTELES SIN ALCOHOL. 78 Shirley Tempe Divina Purpurina Frescor Cálido Watermelon Temptation Virgin Mojito Yogi Cocktail Jazmín Cocktail Green Smoothie Refrescos Frutales: Melon Fresh Mint Tea Ginger FresH Grapefruit Fresh American Coffee Pink Lemonade Aguas Aromáticas: N.º 1, N.º 2, N.º 3, N.º 4. -- LA TÉCNICA 100 Blood and Sand Déus del Mezcal. -- Gin-tonics 112 Gin-tonic Gin-tonic Simple Gin-tonic Experience Gin-tonic, Jengibre, Pomelo y Miel Gin-tonic Ahumado Gin-tonic en Uva Fresh & Tonic . -- 126 Bloody Mary Basil Bloody Mary . -- 130 Mai Tai Mulata Mai Tai Tiki Experience. -- 140 Navy Grog Electric Honeyed. -- 146 Grog Pirate Grog. -- 150 Pisco Sour Fresh & Sour. -- 156 Fizz New Ramos Fizz Cucumber Twist. -- 164 Tom Collins Mint Collins Passion Fruit Whisky Fizz en Texturas. -- 170 Irlandés Mexican Coffee. -- 174 Dry Martini Dry Martinis Ahumados N.º 1, N.º 2, N.º 3 Tony’s Mare . -- 184 Paloma Ocaso . -- 188 Cosmopolitan Red Cosmo. -- 192 Mojito Mojito New Generation. -- 198 Caipiriña Crispy Caipirinha. -- 202 Mint Julep Smoked Julep. -- EL BARTENDER 210 Margarita Spicy Margarita. -- 216 Daiquiri Limpiacristales Experience FM. -- 222 Gimlet Aromatic Gimlet. -- 226 Bee’s Knees Peaty Honey Peaty Honey Texturizado. -- 232 Manhattan Mexhattan Choco Manhattan #2. -- 240 Sazerac Sazerac Experience. -- 246 Blue Blazer Tea Blazer. -- 252 Negroni Sloe Negroni EPÍLOGO Gin-tonic en Texturas. -- 260 La creatividad es el camino

Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas aromáticas… Un despliegue de innovación al servicio del sabor que aúna la coctelería tradicional y las últimas técnicas de la alta gastronomía. Conocimiento, inspiración, armonía, precisión y puesta en escena son las claves de los procesos creativos de un bartender convencido de que las posibilidades de la mixología son ilimitadas. En este libro, Javier Caballero nos presenta los cócteles clásicos por excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A través de consejos y explicaciones técnicas introduce los conceptos de la «Coctelería Evolutiva»: la importancia de estudiar a fondo el producto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a uno mismo como barman. Así, nos demuestra que utilizando el conocimiento y la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emociones con nuestros cócteles.