Incluye índice.

1 Spices and Medieval Cuisine. -- 2 Medicine: Spices as Drugs. -- 3 The Odors of Paradise. -- 4 Trade and Prices. -- 5 Scarcity, Abundance, and Profit. -- 6 “That Damned Pepper”: Spices and Moral Danger. -- 7 Searching for the Realms of Spices. -- 8 Finding the Realms of Spices: Portugal and Spain. -- 9 The Rise and Fall of Spices.

La demanda de especias en la Europa medieval fue extravagante y se reflejó en la búsqueda de la moda, la formación del gusto y el crecimiento del comercio de lujo. Inspiró la exploración geográfica y comercial, ya que los comerciantes buscaron especias tan comunes como la pimienta y la canela y productos aromáticos más raros, como el ámbar gris y el almizcle. En última instancia, la búsqueda de especias condujo a misiones imperiales que iban a cambiar la historia mundial.
Este interesante libro explora la demanda de especias: ¿por qué eran tan populares y por qué tan caras? Paul Freedman examina la historia, la geografía, la economía y los gustos culinarios de la Edad Media para descubrir las formas sorprendentemente variadas de uso de las especias: en la elaborada cocina medieval, en el tratamiento de enfermedades, para la promoción del bienestar, y para perfumar importantes ceremonias de la Iglesia. Las especias se convirtieron en símbolos de belleza, riqueza, sabor y gracia, según muestra Freedman, y su gasto y fragancia impulsaron los motores del comercio y la conquista en los albores de la era moderna.