Libro GeneralUbicación Física: 637 / R63m
Manual técnico de derivados lácteos / | |
| Autor: | Rodríguez Ballén, María Mercedes. |
| Pié de imprenta: | Bogotá : UNAD, 2002. |
| Descripción: | 4 v. : ilustraciones ; 23 cm. |
| ISBN: | 9586513521 o.c.. |
| Tema(s): | |
| Contenido: | v.1 Formación y obtención características y manejo de la leche fresca ; Conservación y transformación de la leche. -- v.2 Elaboración de kumis ; Elaboración de queso doble crema ; Elaboración de mantequilla ; Elaboración del arequipe o dulce de leche y mantequilla. -- v.3 Cultivos lácticos ; Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis ; Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. -- v.4 Elaboración de quesillo, de queso maduro paipa, postre de natas, el suero, requeson de suero, |
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro de Reserva
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Biblioteca Sede Principal Sala Ciencias Aplicadas | Colección Reserva | 637 / R63m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Vol. V.1 | Ej.1 | Disponible | 4887 | |
Libro General
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Biblioteca Sede Principal Sala Ciencias Aplicadas | Colección General | 637 / R63m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Vol. V.3 | Ej.1 | Disponible | 4889 |
v.1 Formación y obtención características y manejo de la leche fresca ; Conservación y transformación de la leche. -- v.2 Elaboración de kumis ; Elaboración de queso doble crema ; Elaboración de mantequilla ; Elaboración del arequipe o dulce de leche y mantequilla. -- v.3 Cultivos lácticos ; Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis ; Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. -- v.4 Elaboración de quesillo, de queso maduro paipa, postre de natas, el suero, requeson de suero,
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