Fox, Brian <br/><br/>
Ciencia de los alimentos, nutrición y salud /  
Brian Fox ; Allan G., Cameron 
 - 457 p.  gráficas  23 cm 
<br/><br/> Incluye bibliografía  Incluye tabla de contenido 
<br/><br/>1 : Los alimentos y sus funciones. -- 2 : Las enzimas y la digestión. -- 3 : Alimentos, salud y enfermedades. -- 4 : Lípidos y coloides. -- 5 : Productos lácteos. -- 6 : Carbohidratos. -- 7 : Alimentos que contienen carbohidratos. -- 8 : Aminoácidos y proteínas. -- 9 : Alimentos que contiene proteínas. -- 10 : Agua y bebidas. -- 11 : Elementos minerales . -- 12 : Vitaminas. -- 13 : Frutas y hortalizas. -- 14 : Métodos de cocción. -- 15 : La dieta y la salud. -- 16 : Descomposición y conservación de los alimentos. -- 17 : Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos. -- 18 : Contaminantes y aditivos de los alimentos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681842574 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS--CONTENIDO VITAMINICO<br/>ALIMENTOS--COMPOSICIÓN<br/>ALIMENTOS--CONTENIDO CALORICO<br/>ALIMENTOS--CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS<br/>AMINOÁCIDOS EN LA NUTRICIÓN HUMANA<br/>DIETA--HÁBITOS ALIMENTICIOS<br/>LIPIDOS EN LA NUTRICIÓN
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>613.2