TY  - BOOK
AU  - Eckert,Anneliese
AU  - Eckert,Gerhard
TI  - El pan hecho en casa / 
SN  - 8470315803
U1  - 641.815 
PY  - 1987///
CY  - España : 
PB  - Editorial Blume, 
KW  - Gastronomía
KW  - Harina
KW  - Pan
KW  - Recetas
N1  - Incluye índice; El pan, un alimento de calidad. -- ¿Qué se necesita para hacer el pan?. -- Trucos y consejos  para hacer pan. -- Masa fermentada. -- La masa madre. -- Bizcochos. -- Panecillos
N2  - Con este libro, la elaboración del pan deja de ser una actividad reservada exclusivamente a los profesionales de la panadería. La claridad con las que están desarrolladas las recetas de pan, panecillos o bizcochos permitirán al ama de casa elaborarlas en su propia cocina. En cada receta, se facilitan todos los ingredientes y se explica la preparación de la primera masa, la masa principal y la masa madre, la levadura ya no es un problema, se distinguen así mismo las cocciones en diversos tipos de horno y se proporcionan los tiempos de elaboración, fermentación y horneado. Las atractivas fotografías despiertan, además, por si solas, el deseo de hacerse el pan uno mismo en casa. Se incluyen por otra parte las recetas poco habituales, hace tiempo olvidadas, para aquellas personas que quieran experimentar nuevos sabores en la cocina
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