TY  - BOOK
AU  -  Robert Guillén,Santiago
TI  - Alta cocina y derecho de autor
SN  - 9788429019742
U1  - 346.0482 / G84a 
PY  - 2017///
CY  - España: 
PB  - Editorial Reus, S.A
KW  - Derechos de autor
KW  - Propiedad intelectual
KW  - Cocina
KW  - Propiedad intangible
N1  - Incluye prólogo; Incluye abreviaturas; Introducción. -- Capítulo I. La delimitación externa del derecho de autor y la integración de la creatividad culinaria. -- Capítulo II. La delimitación interna del derecho de autor: la protección de la obra culinaria a través de sus formas de expresión. -- Capítulo III. La originalidad y la copia en las obras culinarias. -- Capítulo IV. Contenido de los derechos de propiedad intelectual sobre la obra culinaria. -- Capítulo V. La titularidad de los derechos en la obra culinaria. -- Capítulo VI. A modo de conclusión. -- Bibliografía. -- Jurisprudencia
N2  - Los «plats-signature», «signature-dishes» o «platos de autor» están más cerca de la expresión artística que del saber-hacer que se aprende en las escuelas de cocina. La noción de «creación propia de un autor» ha devenido nítida en el arte culinario. Como señalan sus protagonistas, hablar de «cocina creativa» es hablar de «creaciones» y de «autores». Y la calificación de obras o creaciones culinarias la ha establecido el conjunto de una sociedad cada día más conocedora, que elige, prefiere y distingue entre las obras «de Carme Ruscalleda», «de Arzak», «de los hermanos Roca», «de Aduriz» o «de Adrià». Tal realidad ya advierte de la necesidad de proteger aquel vínculo entre autores y obras: sin aquellos autores no existirían susobras culinarias, de las que se responsabilizan cuando las dan a conocer ante la sociedad, por lo que pueden exigir el reconocimiento de su condición de autor, así como el respeto de su obra. ¿Existe algún fundamento serio o razonable que demuestre que la creatividad que se da en las artes plásticas, en la arquitectura, en la música o en la cinematografía es más respetable que la del arte culinario?; ¿es más respetable, tal vez, la autoría de un formato televisivo, programa de ordenador o base de datos, que la de una obra culinaria? Bien podemos responder sin dudar que no. Y no hay razón alguna que justifique un trato distinto entre autores por el género o tipo de obra. Lejos de un mero savoir-faire, una verdadera actividad intelectual y creadora se da en la creación de una obra culinaria, en los mismos términos que en la creación de una obra musical o de una obra plástica. Y el presente trabajo aborda un estudio exhaustivo del objeto de protección por el Derecho de autor y analiza si la creatividad culinaria puede integrarse en su demarcación, y si las distintas formas de expresión de la que denominamos «obra culinaria» cumplen con la exigencia legal de objetivación o exteriorización y, aquella obra protegible, con la de originalidad
ER  -