TY  - BOOK
AU  - Rodríguez Ballén,María Mercedes
TI  - Manual técnico de derivados lácteos / 
SN  - 9586513521 o.c.
U1  - 637 
PY  - 2002///
CY  - Bogotá : 
PB  - UNAD, 
KW  - INDUSTRIA LECHERA
KW  - MANUALES
KW  - LACTEOS
KW  - PRODUCTOS ANIMALES
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
N1  - v.1 Formación y obtención características y manejo de la leche fresca ; Conservación y transformación de la leche. -- v.2 Elaboración de kumis ; Elaboración de queso doble crema ; Elaboración de mantequilla ; Elaboración del arequipe o dulce de leche y mantequilla. -- v.3 Cultivos lácticos ; Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis ; Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. -- v.4 Elaboración de quesillo, de queso maduro paipa, postre de natas, el suero, requeson de suero
ER  -