Imagen de cubierta local
Imagen de cubierta local
Tipo: materialTypeLabelLibro General
Ubicación Física: 641.509 / S47h

A history of food in 100 recipes /

Autor: Sitwell, William.
Pié de imprenta: New York : Little, Brown and Company, 2013
Edición: 1a ed.
Descripción: 360 páginas : ilustraciones ; 25cm.
ISBN: 9780316229975.
Tema(s):
Contenido: 1 Ancient Egyptian bread, 1958-1913 BC 11. -- 2 Kanasu broth (Meat and vegetable stew), circa 1700 BC 15. -- 3 Tiger nut sweets, circa 1400 BC 17. -- 4 Fish baked in fig leaves, 350 BC 19. -- 5 To salt ham, 160 BC 21. -- 6 Roast goat, 30 BC 24. -- 7 Another sauce for fowl, AD 10 26. -- 8 Honeyed cheesecakes, circa AD 200 30. -- 9 Congee, AD 636 33. -- 10 Dried fish, circa AD 800 35. -- 11 Manchet bread, circa 1070 38. -- 12 Pasta, 1154 42. -- 13 Rummaniyya (Meatballs in pomegranate sauce), 1250 44. -- 14 Pear of pies, 1379 46. -- 15 Erbolate (Baked eggs with herbs), 1390 49. -- 16 Green porray, 1392 52. -- 17 Party planning, 1420 55. -- 18 Muscules in shelle (Mussels in white wine sauce), 1440 58. -- 19 Lese fryes (Cheese tart), circa 1450 61. -- 20 Ravioli for non-Lenten times, 1465 65. -- 21 For to bake quinces, 1500 69. -- 22 Hippocras jelly, 1530 72. -- 23 Turkey tomales, circa 1540 74. -- 24 Hot chocolate, 1568 77. -- 25 To prepare a thick broth called zabaglione, 1570 81. -- 26 Earth apples (Potatoes fried and simmered with bacon bits), 1581 85. -- 27 Trifle, 1596 88. -- 28 Prince-biskets (Prince biscuits), 1602 91. -- 29 To butter crawfish, 1604 95. -- 30 An Englishman discovers the fork, 1611 99. -- 31 Spargus with white sauce, 1651 103. -- 32 A good supper dish (Mutton baked in breadcrumbs), 1664 106. -- 33 Peas soope, 1669 109. -- 34 Roast fillet of beef, 1671 112. -- 35 Fish experiment XIII, 1681 115. -- 36 Tomato sauce in the Spanish style, 1692 118. -- 37 Salad dressing, 1699 121. -- 38 Ice cream, 1718 124. -- 39 Puff past (Puff pastry), 1739 127. -- 40 Little foie gras pastries with truffles, 1740 130. -- 41 Capon de galera (Fisherman s chicken), 1747 134. -- 42 To make chip marmalade, 1783 138. -- 43 Sandwiches, 1787 141. -- 44 A buttered apple pie, 1796 144. -- 45 Soufflé, 1816 148. -- 46 Spring fruit pudding, 1817 151. -- 47 Pheasant Brillat-Savarin, 1825 155. -- 48 Cupcake, 1828 159. -- 49 Petite soufflés à la rose, 1833 163. -- 50 Brussels sprouts, 1845 167. -- 51 Kedgeree or kidgeree, an Indian breakfast dish, 1845 169. -- 52 Welsh rarebit, 1852 173. -- 53 Cauliflower & cheese, 1860 177. -- 54 Roly-poly jam pudding, 1861 182. -- 55 Eggs à la Benedick, 1894 187. -- 56 Hollandaise sauce, 1895 190. -- 57 Strawberry shortcake, 1896 192. -- 58 Preparation of peas, 1902 195. -- 59 Peach Melba, 1903 199. -- 60 Scotch barley broth, 1907 202. -- 61 Onion butter sauce, 1908 205. -- 62 Croque monsieur, 1915 209. -- 63 Chocolate cake, 1916 212. -- 64 Spaghetti à la Campbell, 1916 216. -- 65 Creamed mushrooms, 1919 219. -- 66 Strawberry ice-cream soda 1927 222. -- 67 Toad-in-the-hole, 1927 225. -- 68 Quick oatmeal cookies, 1931 228. -- 69 Drum roll of colonial fish, 1932 23.1 -- 70 Omelette, 1937 235. -- 71 Elderberry & apple jam, 1940 239. -- 72 French creamed oysters, 1941 243. -- 73 Rice Krispies Treats, 1941 246. -- 74 Cinnamon and nutmeg sponge cake, 1945 249 -- 75 Victoria sandwich cake, 1948 253. -- 76 Cassoulet toulousain, 1950 256. -- 77 Boeuf bourgignon (Beef stew in red wine, with bacon, onions and mushrooms), 1961 260. -- 78 Watercress soup for one, 1963 266. -- 79 A large cocktail crush for 40, 1965 269. -- 80 Cheese fondue, 1970 272. -- 81 Mediterranean lemon soup with Middle Eastern tacos, 1971 275. -- 82 Plum tart, 1971 279. -- 83 Lamb korma, 1973 284. -- 84 Ginger cake, 1974 288. -- 85 Salmon fish cakes, 1976 291 -- 86 Sweet & sour pork, 1984 296. -- 87 Giura (Slow-braised beef), 1986 299. -- 88 Tagliatelle of oyster with caviar, 1987 302. -- 89 Chicken & goat's cheese mousse with olives, 1987 307. -- 90 Quails with couscous, 1990 311. -- 91 Individual sausage, tomato & artichoke-heart pizzas, 1995 314. -- 92 Pecan waffles with pecan & banana syrup, 1998 317. -- 93 Salmon tartare with sweet red onion crème fraîche, 1999 320. -- 94 Fairy cakes, 2000 326. -- 95 Bacon, leek & potato gratin, 2001 330. -- 96 Asian salad with ponzu ginger dressing & wasabi peas, 2006 333. -- 97 Steamed brioche with rose-scented mozzarella, 2008 336. -- 98 Steamed salmon with tomato basil couscous, 2009 341. -- 99 Spaghetti alia carbonara, 2010 344. -- 100 Meat fruit (or fois gras & chicken liver parfait), 2011 348.
Resumen: Los ingredientes, cocineros, técnicas y herramientas que han dado forma a nuestro amor por la comida. A todos nos encanta comer y la mayoría de nosotros tenemos un ingrediente o plato favorito. En el mundo de hoy, podemos obtener la comida que queremos, cuando la queremos, pero ¿cuántos de nosotros sabemos realmente de dónde provienen nuestras queridas recetas, quién las inventó y cómo se cocinaron originalmente? En este libro, William Sitwell, experto culinario en 'A Question of Taste' de BBC2 y editor de la revista Waitrose Kitchen, nos lleva a un viaje colorido y vertiginoso mientras explora la fascinante historia de la cocina. Este libro es una celebración de los grandes platos, las técnicas y, sobre todo, los cocineros brillantes que, a lo largo de los siglos, han creado el paisaje culinario que ahora disfrutamos. Cualquier amante de la buena comida que alguna vez se haya preguntado sobre los orígenes de los métodos y recetas que ahora damos por sentado encontrará que A History of Food in 100 Recipes es una lectura obligada. Además de arrojar luz sobre el glorioso pasado de la comida, hay contribuciones de una brillante variedad de estrellas de la cocina británica, incluidos Marco Pierre White, Delia Smith, Heston Blumenthal, Nigella Lawson y Jamie Oliver. En una narración incisiva y humorística, Sitwell entra en una tumba egipcia para revelar la receta más antigua del pan y descubre al mejor organizador de fiestas de la Edad Media. Descubre las extraordinarias y poéticas raíces de la cena asada y cuenta la desgarradora historia del olvidado genio que inventó la olla a presión. Y mucho, mucho más.

Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libro de Reserva Libro de Reserva Biblioteca Sede 170
Biblioteca Campus 170
Colección Reserva 641.509 / S47h (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej.1 Disponible (Acceso Libre) 26846

1 Ancient Egyptian bread, 1958-1913 BC 11. -- 2 Kanasu broth (Meat and vegetable stew), circa 1700 BC 15. -- 3 Tiger nut sweets, circa 1400 BC 17. -- 4 Fish baked in fig leaves, 350 BC 19. -- 5 To salt ham, 160 BC 21. -- 6 Roast goat, 30 BC 24. -- 7 Another sauce for fowl, AD 10 26. -- 8 Honeyed cheesecakes, circa AD 200 30. -- 9 Congee, AD 636 33. -- 10 Dried fish, circa AD 800 35. -- 11 Manchet bread, circa 1070 38. -- 12 Pasta, 1154 42. -- 13 Rummaniyya (Meatballs in pomegranate sauce), 1250 44. -- 14 Pear of pies, 1379 46. -- 15 Erbolate (Baked eggs with herbs), 1390 49. -- 16 Green porray, 1392 52. -- 17 Party planning, 1420 55. -- 18 Muscules in shelle (Mussels in white wine sauce), 1440 58. -- 19 Lese fryes (Cheese tart), circa 1450 61. -- 20 Ravioli for non-Lenten times, 1465 65. -- 21 For to bake quinces, 1500 69. -- 22 Hippocras jelly, 1530 72. -- 23 Turkey tomales, circa 1540 74. -- 24 Hot chocolate, 1568 77. -- 25 To prepare a thick broth called zabaglione, 1570 81. -- 26 Earth apples (Potatoes fried and simmered with bacon bits), 1581 85. -- 27 Trifle, 1596 88. -- 28 Prince-biskets (Prince biscuits), 1602 91. -- 29 To butter crawfish, 1604 95. -- 30 An Englishman discovers the fork, 1611 99. -- 31 Spargus with white sauce, 1651 103. -- 32 A good supper dish (Mutton baked in breadcrumbs), 1664 106. -- 33 Peas soope, 1669 109. -- 34 Roast fillet of beef, 1671 112. -- 35 Fish experiment XIII, 1681 115. -- 36 Tomato sauce in the Spanish style, 1692 118. -- 37 Salad dressing, 1699 121. -- 38 Ice cream, 1718 124. -- 39 Puff past (Puff pastry), 1739 127. -- 40 Little foie gras pastries with truffles, 1740 130. -- 41 Capon de galera (Fisherman s chicken), 1747 134. -- 42 To make chip marmalade, 1783 138. -- 43 Sandwiches, 1787 141. -- 44 A buttered apple pie, 1796 144. -- 45 Soufflé, 1816 148. -- 46 Spring fruit pudding, 1817 151. -- 47 Pheasant Brillat-Savarin, 1825 155. -- 48 Cupcake, 1828 159. -- 49 Petite soufflés à la rose, 1833 163. -- 50 Brussels sprouts, 1845 167. -- 51 Kedgeree or kidgeree, an Indian breakfast dish, 1845 169. -- 52 Welsh rarebit, 1852 173. -- 53 Cauliflower & cheese, 1860 177. -- 54 Roly-poly jam pudding, 1861 182. -- 55 Eggs à la Benedick, 1894 187. -- 56 Hollandaise sauce, 1895 190. -- 57 Strawberry shortcake, 1896 192. -- 58 Preparation of peas, 1902 195. -- 59 Peach Melba, 1903 199. -- 60 Scotch barley broth, 1907 202. -- 61 Onion butter sauce, 1908 205. -- 62 Croque monsieur, 1915 209. -- 63 Chocolate cake, 1916 212. -- 64 Spaghetti à la Campbell, 1916 216. -- 65 Creamed mushrooms, 1919 219. -- 66 Strawberry ice-cream soda 1927 222. -- 67 Toad-in-the-hole, 1927 225. -- 68 Quick oatmeal cookies, 1931 228. -- 69 Drum roll of colonial fish, 1932 23.1 -- 70 Omelette, 1937 235. -- 71 Elderberry & apple jam, 1940 239. -- 72 French creamed oysters, 1941 243. -- 73 Rice Krispies Treats, 1941 246. -- 74 Cinnamon and nutmeg sponge cake, 1945 249 -- 75 Victoria sandwich cake, 1948 253. -- 76 Cassoulet toulousain, 1950 256. -- 77 Boeuf bourgignon (Beef stew in red wine, with bacon, onions and mushrooms), 1961 260. -- 78 Watercress soup for one, 1963 266. -- 79 A large cocktail crush for 40, 1965 269. -- 80 Cheese fondue, 1970 272. -- 81 Mediterranean lemon soup with Middle Eastern tacos, 1971 275. -- 82 Plum tart, 1971 279. -- 83 Lamb korma, 1973 284. -- 84 Ginger cake, 1974 288. -- 85 Salmon fish cakes, 1976 291 -- 86 Sweet & sour pork, 1984 296. -- 87 Giura (Slow-braised beef), 1986 299. -- 88 Tagliatelle of oyster with caviar, 1987 302. -- 89 Chicken & goat's cheese mousse with olives, 1987 307. -- 90 Quails with couscous, 1990 311. -- 91 Individual sausage, tomato & artichoke-heart pizzas, 1995 314. -- 92 Pecan waffles with pecan & banana syrup, 1998 317. -- 93 Salmon tartare with sweet red onion crème fraîche, 1999 320. -- 94 Fairy cakes, 2000 326. -- 95 Bacon, leek & potato gratin, 2001 330. -- 96 Asian salad with ponzu ginger dressing & wasabi peas, 2006 333. -- 97 Steamed brioche with rose-scented mozzarella, 2008 336. -- 98 Steamed salmon with tomato basil couscous, 2009 341. -- 99 Spaghetti alia carbonara, 2010 344. -- 100 Meat fruit (or fois gras & chicken liver parfait), 2011 348.

Los ingredientes, cocineros, técnicas y herramientas que han dado forma a nuestro amor por la comida. A todos nos encanta comer y la mayoría de nosotros tenemos un ingrediente o plato favorito. En el mundo de hoy, podemos obtener la comida que queremos, cuando la queremos, pero ¿cuántos de nosotros sabemos realmente de dónde provienen nuestras queridas recetas, quién las inventó y cómo se cocinaron originalmente? En este libro, William Sitwell, experto culinario en 'A Question of Taste' de BBC2 y editor de la revista Waitrose Kitchen, nos lleva a un viaje colorido y vertiginoso mientras explora la fascinante historia de la cocina. Este libro es una celebración de los grandes platos, las técnicas y, sobre todo, los cocineros brillantes que, a lo largo de los siglos, han creado el paisaje culinario que ahora disfrutamos. Cualquier amante de la buena comida que alguna vez se haya preguntado sobre los orígenes de los métodos y recetas que ahora damos por sentado encontrará que A History of Food in 100 Recipes es una lectura obligada. Además de arrojar luz sobre el glorioso pasado de la comida, hay contribuciones de una brillante variedad de estrellas de la cocina británica, incluidos Marco Pierre White, Delia Smith, Heston Blumenthal, Nigella Lawson y Jamie Oliver. En una narración incisiva y humorística, Sitwell entra en una tumba egipcia para revelar la receta más antigua del pan y descubre al mejor organizador de fiestas de la Edad Media. Descubre las extraordinarias y poéticas raíces de la cena asada y cuenta la desgarradora historia del olvidado genio que inventó la olla a presión. Y mucho, mucho más.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.

Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes

Imagen de cubierta local