Antes de comenzar. -- Reglas de presentación. -- En que servir los alimentos. -- Equipo y utensilios. -- Ambientar la mesa. -- Selección de ingredientes. -- Salsas. – Espumas y aceites. -- Técnicas. -- Índice de técnicas. -- Decoración con pastas. -- Decoración con purés. -- Guarniciones de vegetales. -- Decoraciones de fruta. -- Canastas y crujientes. -- Decoraciones con hojas. -- Decoraciones con lácteos. -- Decoraciones de azúcar. -- Decoraciones de chocolate. -- Información útil. -- Flores comestibles (platillos salados). -- Flores comestibles (platillos dulces). -- Brotes y hojas comestibles. -- Recetas complementarias. -- Planeación en la cocina. -- Pesos y medidas.

Con esta obra aprenderá a crear atractivas decoraciones para sorprender a sus comensales.
Incluye las técnicas de decoración indispensables para preparaciones saladas y dulces, desde crujientes y espaguetis de vegetales, hasta decoraciones de azúcar.

• Desarrolle las técnicas básicas de la decoración de alimentos para poner en práctica sus propias ideas.
• Una guía práctica que muestra, de manera sencilla y paso a paso, cómo
presentar todo tipo de creaciones de platillos con toques profesionales.
• Un obra ideal para aficionados o para profesionales, que le ayudará a crear decoraciones atractivas y a desarrollar su creatividad.