Ubicación Física:
Larousse : Los Secretos Del Food Styling / | |
Autor: | Hobday, Cara. |
Pié de imprenta: | México. Ediciones Larousse, 2012. |
Descripción: | 176 páginas : ilustraciones, 21x21cm. |
ISBN: | 9786072104051. |
Tema(s): | |
Contenido: | Antes de comenzar. -- Reglas de presentación. -- En que servir los alimentos. -- Equipo y utensilios. -- Ambientar la mesa. -- Selección de ingredientes. -- Salsas. – Espumas y aceites. -- Técnicas. -- Índice de técnicas. -- Decoración con pastas. -- Decoración con purés. -- Guarniciones de vegetales. -- Decoraciones de fruta. -- Canastas y crujientes. -- Decoraciones con hojas. -- Decoraciones con lácteos. -- Decoraciones de azúcar. -- Decoraciones de chocolate. -- Información útil. -- Flores comestibles (platillos salados). -- Flores comestibles (platillos dulces). -- Brotes y hojas comestibles. -- Recetas complementarias. -- Planeación en la cocina. -- Pesos y medidas. |
Resumen: | Con esta obra aprenderá a crear atractivas decoraciones para sorprender a sus comensales. Incluye las técnicas de decoración indispensables para preparaciones saladas y dulces, desde crujientes y espaguetis de vegetales, hasta decoraciones de azúcar. • Desarrolle las técnicas básicas de la decoración de alimentos para poner en práctica sus propias ideas. • Una guía práctica que muestra, de manera sencilla y paso a paso, cómo presentar todo tipo de creaciones de platillos con toques profesionales. • Un obra ideal para aficionados o para profesionales, que le ayudará a crear decoraciones atractivas y a desarrollar su creatividad. |
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Referencia | Biblioteca Sede 170 Biblioteca Campus 170 | Colección Referencia | R. 641.81 / H61l (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 26951 | |
Referencia | Biblioteca Sede 170 Biblioteca Campus 170 | Colección Referencia | R. 641.81 / H61l (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | 26952 | |
Referencia | Biblioteca Sede 170 Biblioteca Campus 170 | Colección Referencia | R. 641.81 / H61l (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | 26953 |
Antes de comenzar. -- Reglas de presentación. -- En que servir los alimentos. -- Equipo y utensilios. -- Ambientar la mesa. -- Selección de ingredientes. -- Salsas. – Espumas y aceites. -- Técnicas. -- Índice de técnicas. -- Decoración con pastas. -- Decoración con purés. -- Guarniciones de vegetales. -- Decoraciones de fruta. -- Canastas y crujientes. -- Decoraciones con hojas. -- Decoraciones con lácteos. -- Decoraciones de azúcar. -- Decoraciones de chocolate. -- Información útil. -- Flores comestibles (platillos salados). -- Flores comestibles (platillos dulces). -- Brotes y hojas comestibles. -- Recetas complementarias. -- Planeación en la cocina. -- Pesos y medidas.
Con esta obra aprenderá a crear atractivas decoraciones para sorprender a sus comensales.
Incluye las técnicas de decoración indispensables para preparaciones saladas y dulces, desde crujientes y espaguetis de vegetales, hasta decoraciones de azúcar.
• Desarrolle las técnicas básicas de la decoración de alimentos para poner en práctica sus propias ideas.
• Una guía práctica que muestra, de manera sencilla y paso a paso, cómo
presentar todo tipo de creaciones de platillos con toques profesionales.
• Un obra ideal para aficionados o para profesionales, que le ayudará a crear decoraciones atractivas y a desarrollar su creatividad.
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