Chapter one. Historical banqueting. -- Chapter two. Styles of catering operations. -- Chapter three. Catering business development. -- Chapter four. Catering sales and marketing and digital support. -- Chapter five. Catering-menu program. -- Chapter six. Food-and-beverage operational controls. -- Chapter seven. Catering-menu pricing and controls. -- Chapter eight. Catering-menu design. -- Chapter nine. Catering-beverage management. -- Chapter ten. Quality-service and standards training. -- Chapter eleven. Managing catering equipment.

Una guía esencial y actualizada para estudiantes y profesionales de gastronomía, Administración de Catering, Cuarta Edición, abarca todos los aspectos del negocio (operaciones, ventas y mercadotecnia para el servicio de alimentos y bebidas, planificación y diseño de menús, precios, equipo y personal) entrenamiento, y más). La nueva edición está completamente revisada con información sobre prácticas de restauración ecológicas y sostenibles, menú digital y diseño de propuestas, nuevo software de la industria de catering y la expansión del mercado de eventos. También se cubren las estrategias de mercadotecnia de vanguardia, que incluyen redes sociales, promoción web y desarrollo de propuestas bajo demanda.