Ubicación Física: 641.692 / J17g
El salmón : rey del mar y de la cocina / | |
Autor: | Jaramillo Sanint, Isidro. |
Otros Autores: | Arango Vélez, Jorge Eduardo. |
Pié de imprenta: | Colombia : Editorial Gourmet Marino, 2003. |
Edición: | 1a ed. |
Descripción: | 135 páginas ilustraciones 22x25cm. |
ISBN: | 9583353515. |
Tema(s): | |
Contenido: | El salmón natural. -- El salmón de cultivo. -- Presentaciones y calidad. -- Gastronomía. -- Recetas. |
Resumen: | El gran libro del salmón es quizás la primera obra que trata el tema del salmón de una manera integral: salmón natural, salmón de cultivo, presentaciones y calidad, gastronomía y recetas. La gastronomía del salmón es tratada en profundidad. El maridaje del vino y el pescado, las técnicas de cocción más adecuadas, y un repertorio de más de 50 recetas, todas probadas y totalmente ajustadas a su condición de pescado azul. Incluye también distintos aspectos de los cada vez más sorprendentes valores nutricionales. Las amas de casa, el personal de restaurantes y hoteles y los mismos pescadores se hacen preguntas inquietantes sobre este fabuloso pescado. Se preguntan cómo se produce el "milagro" de la reproducción; la diferencia entre el salmón natural y el del cultivo; cual es la diferencia del salmón fresco y l congelado; cuantas especies de salmón hay y cuales sus características, cual es la importancia y la razón del color de la carne; cual es el mejor, el del atlántico o el del pacifico. En fin, son muchas las inquietudes que surgen de este precioso pescado y a través de una lectura fácil y amena el gran libro del salmón les va resolviendo una a una. |
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro General | Biblioteca Sede 170 Biblioteca Campus 170 | Colección General | 641.692 / J17g (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 25513 |
El salmón natural. -- El salmón de cultivo. -- Presentaciones y calidad. -- Gastronomía. -- Recetas.
El gran libro del salmón es quizás la primera obra que trata el tema del salmón de una manera integral: salmón natural, salmón de cultivo, presentaciones y calidad, gastronomía y recetas. La gastronomía del salmón es tratada en profundidad. El maridaje del vino y el pescado, las técnicas de cocción más adecuadas, y un repertorio de más de 50 recetas, todas probadas y totalmente ajustadas a su condición de pescado azul. Incluye también distintos aspectos de los cada vez más sorprendentes valores nutricionales. Las amas de casa, el personal de restaurantes y hoteles y los mismos pescadores se hacen preguntas inquietantes sobre este fabuloso pescado. Se preguntan cómo se produce el "milagro" de la reproducción; la diferencia entre el salmón natural y el del cultivo; cual es la diferencia del salmón fresco y l congelado; cuantas especies de salmón hay y cuales sus características, cual es la importancia y la razón del color de la carne; cual es el mejor, el del atlántico o el del pacifico. En fin, son muchas las inquietudes que surgen de este precioso pescado y a través de una lectura fácil y amena el gran libro del salmón les va resolviendo una a una.
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