El salmón natural. -- El salmón de cultivo. -- Presentaciones y calidad. -- Gastronomía. -- Recetas.

El gran libro del salmón es quizás la primera obra que trata el tema del salmón de una manera integral: salmón natural, salmón de cultivo, presentaciones y calidad, gastronomía y recetas. La gastronomía del salmón es tratada en profundidad. El maridaje del vino y el pescado, las técnicas de cocción más adecuadas, y un repertorio de más de 50 recetas, todas probadas y totalmente ajustadas a su condición de pescado azul. Incluye también distintos aspectos de los cada vez más sorprendentes valores nutricionales. Las amas de casa, el personal de restaurantes y hoteles y los mismos pescadores se hacen preguntas inquietantes sobre este fabuloso pescado. Se preguntan cómo se produce el "milagro" de la reproducción; la diferencia entre el salmón natural y el del cultivo; cual es la diferencia del salmón fresco y l congelado; cuantas especies de salmón hay y cuales sus características, cual es la importancia y la razón del color de la carne; cual es el mejor, el del atlántico o el del pacifico. En fin, son muchas las inquietudes que surgen de este precioso pescado y a través de una lectura fácil y amena el gran libro del salmón les va resolviendo una a una.