Incluye bibliografía

Trabajo de grado (Ingeniero Industrial) Facultad de Ingeniería Universidad ECCI 2017

Caprice Repostería desde el inicio ha venido trabajando sin un esquema ordenado, iniciando por la falta de planeación estratégica, procedimiento inadecuado en la cadena de suministro, toma de decisiones, presupuesto y proceso productivo, este último como el enfoque más importante. Actualmente se presentan problemas en el esquema de trabajo desde la toma de pedido hasta la entrega del mismo, se ha evidenciado la falta de planeación dificultando un crecimiento constante. Esto se da porque no se cuenta con un cronograma de tareas, una segmentación de mercado, falta de planeación en el desarrollo de productos y carece de esquema en la estructura organizacional. La empresa vende su portafolio y durante este proceso no se genera una orden de producción con la que se pueda programar la producción de lo requerido. Esto ha causado problemas en el esquema de trabajo interno porque la producción se debe llevar a cabo con un mínimo de producto que se establece en porciones de producto, esto a tal punto que si no hay suficientes pedido simultáneamente o en volumen (de forma numerosa) no es justificado poner en marcha la producción porque se estaría incurriendo en gastos altos y por consiguiente en pérdidas. Es en este punto donde surge la pregunta más importante y es como lograr un fortalecimiento en la cadena de suministro que permita alcanzar un punto óptimo del proceso productivo para lograr aumentar las utilidades y formalizar el proceso. Es necesario un modelo para aumentar el número de ventas y/o volumen que permitan manejar un sistema integrado para alcanzar los objetivos deseados. Por tal razón los elementos a replantear son el modelo de costos, planeación de producción, aumento