Introducción. -- Sopas y ensaladas. -- Pastas y arroces.

Hoy todavía en muchos sectores la errónea creencia de que la cocina vegetariana es de suyo monótona, que todas son hierbas que agobian el gusto y amilanan los vigores. Las recetas que hemos seleccionado para esta entrega proclaman otra verdad. El abanico se abre con platos o preparaciones muy simples, hasta otros más imaginativos, sin que pierdan su encanto y expresión propios, constituyéndose simplemente en un regalo para la experiencia de los inéditos sabores.