000			01395nam a2200301 a 4500
001			002513
002			a
003			CO-UCACDB
004			m
008			020507s2002 ck 000 0 spa d
020			_a9586513521 o.c.
055			_aM2
082	0	4	_a637 _cR63m
100	1		_aRodríguez Ballén, María Mercedes
245	0	0	_aManual técnico de derivados lácteos / _cMaría Mercedes Rodríguez Ballén.
264			_aBogotá : _bUNAD, _c2002
300			_a4 v. : _bilustraciones ; 23 cm.
505			_av.1 Formación y obtención características y manejo de la leche fresca ; Conservación y transformación de la leche. -- v.2 Elaboración de kumis ; Elaboración de queso doble crema ; Elaboración de mantequilla ; Elaboración del arequipe o dulce de leche y mantequilla. -- v.3 Cultivos lácticos ; Elaboración de cultivos lácticos para yogurt y kumis ; Elaboración de bebidas lácteas, biogurt, queso pera y panelitas de leche. -- v.4 Elaboración de quesillo, de queso maduro paipa, postre de natas, el suero, requeson de suero,
650	0	4	_aINDUSTRIA LECHERA _xMANUALES
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650	0	4	_aPRODUCTOS ANIMALES _xMANUALES
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942			_2ddc _cBK
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