Ubicación Física: 641.5944 / B68t
The Complete Bocuse / | |
Autor: | Bocuse, Paul. |
Pié de imprenta: | Paris : Flammarion, 2012 |
Descripción: | 783 páginas : fotografias a color ; 26cm. |
ISBN: | 9782080200952. |
Tema(s): | |
Contenido: | Savory. -- Soup. -- Cold appetizers. -- Warm appetizers. -- Quiches & tarts. -- Pates & terrines. -- Eggs. -- Fish. -- Shellfish & crustaceans. -- Meat. -- Poultry. -- Game. -- Vegetables. -- Rice, pasta & potatoes. -- Sauces & condiments. -- Sweet. -- Doughs & batters. -- Cookies, cakes & confections. -- Dessert tarts. -- Fritters, choux pastries, crepes & waffles. -- Desserts. -- Sauces, preserves & creams. -- Fruit. -- Ice cream. |
Resumen: | El tomo de referencia inequívoca sobre el espectro completo de la cocina francesa del siglo XX, interpretado y revisado por el maestro chef Paul Bocuse para el cocinero casero. El célebre chef Paul Bocuse es la autoridad en cocina francesa clásica. En este volumen, comparte 500 recetas sencillas y tradicionales francesas. Dirigidas al principiante pero con suficiente amplitud para atraer al chef confiado, estas recetas se pueden preparar fácilmente en casa y enfatizan el uso de los ingredientes más frescos y simples. El libro se divide en veintidós capítulos, catorce de recetas saladas y ocho de recetas dulces, desde sopas hasta suflés, pasando por terrinas, pescados, carnes y verduras. Los apéndices prácticos incluyen tiempos promedio de cocción para diferentes tipos de carne, tablas de conversión y un glosario de términos culinarios franceses clave. |
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro de Reserva | Biblioteca Sede 170 Biblioteca Campus 170 | Colección Reserva | 641.5944 / B68t (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible (Acceso Libre) | 26825 |
Savory. -- Soup. -- Cold appetizers. -- Warm appetizers. -- Quiches & tarts. -- Pates & terrines. -- Eggs. -- Fish. -- Shellfish & crustaceans. -- Meat. -- Poultry. -- Game. -- Vegetables. -- Rice, pasta & potatoes. -- Sauces & condiments. -- Sweet. -- Doughs & batters. -- Cookies, cakes & confections. -- Dessert tarts. -- Fritters, choux pastries, crepes & waffles. -- Desserts. -- Sauces, preserves & creams. -- Fruit. -- Ice cream.
El tomo de referencia inequívoca sobre el espectro completo de la cocina francesa del siglo XX, interpretado y revisado por el maestro chef Paul Bocuse para el cocinero casero. El célebre chef Paul Bocuse es la autoridad en cocina francesa clásica. En este volumen, comparte 500 recetas sencillas y tradicionales francesas. Dirigidas al principiante pero con suficiente amplitud para atraer al chef confiado, estas recetas se pueden preparar fácilmente en casa y enfatizan el uso de los ingredientes más frescos y simples. El libro se divide en veintidós capítulos, catorce de recetas saladas y ocho de recetas dulces, desde sopas hasta suflés, pasando por terrinas, pescados, carnes y verduras. Los apéndices prácticos incluyen tiempos promedio de cocción para diferentes tipos de carne, tablas de conversión y un glosario de términos culinarios franceses clave.
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