Savory. -- Soup. -- Cold appetizers. -- Warm appetizers. -- Quiches & tarts. -- Pates & terrines. -- Eggs. -- Fish. -- Shellfish & crustaceans. -- Meat. -- Poultry. -- Game. -- Vegetables. -- Rice, pasta & potatoes. -- Sauces & condiments. -- Sweet. -- Doughs & batters. -- Cookies, cakes & confections. -- Dessert tarts. -- Fritters, choux pastries, crepes & waffles. -- Desserts. -- Sauces, preserves & creams. -- Fruit. -- Ice cream.

El tomo de referencia inequívoca sobre el espectro completo de la cocina francesa del siglo XX, interpretado y revisado por el maestro chef Paul Bocuse para el cocinero casero. El célebre chef Paul Bocuse es la autoridad en cocina francesa clásica. En este volumen, comparte 500 recetas sencillas y tradicionales francesas. Dirigidas al principiante pero con suficiente amplitud para atraer al chef confiado, estas recetas se pueden preparar fácilmente en casa y enfatizan el uso de los ingredientes más frescos y simples. El libro se divide en veintidós capítulos, catorce de recetas saladas y ocho de recetas dulces, desde sopas hasta suflés, pasando por terrinas, pescados, carnes y verduras. Los apéndices prácticos incluyen tiempos promedio de cocción para diferentes tipos de carne, tablas de conversión y un glosario de términos culinarios franceses clave.