Incluye índice analítico.

Incluye índice de recetas.

Incluye índice.

Los cortes. -- Beicon y jamón. -- Embutidos frescos y curados. -- Otros productos. -- Cerdo asado.

Este entretenido volumen de bolsillo para gastrónomos aborda todo lo relacionado con el cerdo, ofreciendo una combinación única de datos históricos, geográficos y culinarios. Y es que hoy día disfrutamos de una gran variedad de productos cárnicos con historia. Las más de cien recetas del chef Christopher Trotter se acompañan de explicaciones sobre cómo preparar los distintos cortes del cerdo. Con sus sugestivas fotografías y sus interesantes textos, este libro se convertirá en imprescindible para cualquier fan de los pasteles de la carne, los bocadillos de beicon o los embutidos.